Kräuter auch in den Wintermonaten sammeln und genießen.
von Ute Schäfer -
Wildkräuter im Winter.
Da wir in gemäßigten Zonen wohnen sind unsere Winter im Durchschnitt recht mild.
Solange nicht alles gefroren ist findet man bei einem Winterspaziergang immer noch genügend Wildkräuter die wir unserem Salat beimischen können.
Frische Wildkräuter Gierschtriebe im Dezember 2017
Hier und da sprießen selbst im Dezember noch feine Köstlichkeiten aus dem kargen Boden.
So finden wir im Dezember und Januar sogar diese Wildkräuter:
Labkraut
Giersch
Gänseblümchen
Vogelmiere
Kleine Löwenzahnblättchen
Ende Februar sprießen zusätzlich diese Wildkräuter
Brennnessel
Bärlauch
Wegerichblätter
Und im Garten finden wir schon Schnittlauch und Zwiebelschlotten ev. Salat aus dem Frühbeet
Von November bis Anfang März haben wir auch, wenn wir sie abgedeckt haben Feldsalat, Zuckerhut und Petersilie zur Verfügung.
Wildkräuter - Giersch, Bärlauch Vogelmiere Feb.2016
So haben wir auch in der kalten Jahreszeit ein wenig Frühling auf dem Teller.
Wenn sie nun Wildkräuter auf ihrem Spaziergang sammeln, reisen sie sie nicht aus sondern ab. Am besten, schneiden sie sie mit einer kleinen Schere kurz über dem Boden, ab.
Sammeln sie nie direkt an oder auf Wegen. Hier können die Kräuter mit Coli-Bakterien besiedelt sein. (Hundekot)
Suchen sie lieber abseits des Weges, in geschützten Mulden oder an unbegangenen Feldrainen und lichten Wäldern.
Waschen sie die Wildkräuter gründlich.
Wildkräuter - frischer Bärlauch Feb.2016
Das frühe Frühjahr bietet sich auch noch zum Entgiften und Entschlacken an.
Hierzu eignen sich Salbeigamanderspitzen (sehr bitter), Brennnessel als Tee und Bärlauch in allen kulinarischen Variationen.
Von Herz zu Herz
Ute Schäfer
